Ingredienti
o40 grammi di grani di kefir
o1000 grammi di latte intero microfiltrato pastorizzato Esselunga
Preparazione
1.
aprite la bustina e scolate i grani con un setaccino di plastica. Versate1 litro di latte a temperatura ambiente in una brocca e aggiungete i grani2.
Mescolate con un mestolo di legno e coprite con un canovaccio da cucina. Bloccate il canovaccio alla brocca con un elastico, in modo da non farlo spostare e lasciate fermentare ad una temperatura di 18-30°, in un luogo non esposto alla luce del sole. Potete conservare il kefir in forno spento solo con la luce accesa. Il tempo può variare dalla temperatura: più è alta meno tempo ci metterà il Kefir a fermentare. Dopo 18 ore potete verificare la consistenza e, in base alla temperatura, potrebbe già essere pronto (se la temperatura è stata mantenuta costante). Trascorso questo tempo filtrate il composto in una ciotola, in modo da separare i grani 3.
Smuovete bene il composto con un mestolo; non gettate i grani, ma riutilizzateli per preparare altro kefir seguendo la stessa procedura. Non sarà necessario lavarli, ma se preferite potete farlo una volta alla settimana con acqua fredda. Trasferite quindi il vostro kefir di latte in una brocca, copritelo e lasciatelo in frigorifero per un paio d'ore prima di gustarlo.Informazioni nutrizionali
| Per 100 g | % AR | |
|---|---|---|
| Energia | 63 kcal | 3 % |
| Proteine | 3 g | 6 % |
| Carboidrati | 5 g | 2 % |
| Zuccheri | 5 g | 5 % |
| Lipidi | 3 g | 5 % |
| Grassi saturi | 2 g | 12 % |
| Fibre alimentari | remove | remove |
| Sodio | 50 mg | 2 % |
