Name: Ofenratatouille mit winterlichem Kartoffelpüree und Apfeltofu
Yield: 2786.5 Gramm
Ingredients: 1 Portion aubergine roh (250 g); 200 Gramm zucchini roh; 150 Gramm tomaten roh; 750 Gramm kartoffeln ungeschält roh; 1 Portion sojadrink/Sojadrinkprodukte (150 g); 1 Portion margarine zum Kochen (20 g); 250 Gramm tofu roh; 2 Portionen apfel roh (250 g); 1 Portion gemüsezwiebel roh (80 g); 1 Portion gemüsebrühe (Standardrezeptur) (235 g); 2 Portionen birne roh (280 g); 1 Portion rote Rübe (Rote Bete) gegart (150 g); 1 Portion kräutermischung (5 g); 1 Portion sojasoße (15 g); 1 Portion muskatnuss getrocknet (1 g); 1 Portion salz (1 g)

Zutaten

oder1 Portion aubergine roh (250 g)

oder200 Gramm zucchini roh

oder150 Gramm tomaten roh

oder750 Gramm kartoffeln ungeschält roh

oder1 Portion sojadrink/Sojadrinkprodukte (150 g)

oder1 Portion margarine zum Kochen (20 g)

oder250 Gramm tofu roh

oder2 Portionen apfel roh (250 g)

oder1 Portion gemüsezwiebel roh (80 g)

oder1 Portion gemüsebrühe (Standardrezeptur) (235 g)

oder2 Portionen birne roh (280 g)

oder1 Portion rote Rübe (Rote Bete) gegart (150 g)

oder1 Portion kräutermischung (5 g)

oder1 Portion sojasoße (15 g)

oder1 Portion muskatnuss getrocknet (1 g)

oder1 Portion salz (1 g)

Zubereitung

Aubergine, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. In einer Auflaufform schichten. Jede Schicht immer mit etwas Kräutern und Salz würzen. Zuletzt die Brühe hinzufügen und bei 190°C mit Deckel im Ofen garen.

Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser kochen.

Die Gemüsezwiebel klein schneiden und in einer beschichten Pfanne dünsten. Den Tofu und die Apfel würfeln. Zuerst den Tofu hinzugeben und mit etwas Sojasauce beträufeln (eventuell mit etwas Grillgewürz) und anbraten. Dann die gewürftelten Äpfel hinzufügen. Den Tofu zur gewünschten bräuen kross braten.

Rote Beete und Birne würfen und in einer kleinen Pfanne kurz anbraten, bis die Birne vollständig mit dem rote Beete Saft umhüllt ist.

Kartoffeln abgießen, Sojamilch (oder Hafermilch) zufügen (eventuell etwas Margarine ;-)) stampfen und mit Salz und Muskatnuss würzen.

Rote Beete-Birne auf dem Kartoffelpüree anrichten. g

Nährwertinformation

	Per 100 g	Per Portion (697 g)	% DRI
Energie	52 kcal	360 kcal	18 %
Eiweiß	2 g	14 g	28 %
Kohlenhydrate	8 g	56 g	22 %
Zucker	3 g	24 g	26 %
Fett	1 g	8 g	12 %
Fettsäuren, gesättigt, insgesamt	0 g	2 g	12 %
Ballaststoffe	1 g	10 g	38 %
Natrium	44 mg	308 mg	13 %

Rezepte vonRamona Röther

Gesundheitscoach

aus Leidenschaft zur Berufung

Ofenratatouille mit winterlichem Kartoffelpüree und Apfeltofu

Montag, November 28, 2022