Une délicieuse salade de légumes, idéale avec du boulgour et de l'agneau.
Ingrédients
ou1 grosse aubergine, crue (330 g)
ou10 grammes de câpres, au vinaigre
ou2 grosses tomate, crue (300 g)
ou2 cuillères à soupe de persil, frais (10 g)
ou1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou1 gros oignon rouge, (205 g)
ou5 grammes de vinaigre balsamique
Préparation
1.
Découpez les aubergines en petits cubes, hachez les câpres, coupez les tomates en dés, ciselez le persil, émincez l'oignon rouge. 2.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées. 3.
Ajoutez l'oignon rouge, les câpres, les tomates, le persil et le vinaigre puis mélangez soigneusement. 4.
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir 10 minutes avant de servir. 
