Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Saumon à la mangue

lundi, 09 août 2021
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Temps total
25 minutes
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Temps de préparation
10 minutes
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Portions
2

Un plat de poisson qui change. Idéal avec du riz sauvage.

Ingrédients
ou240 grammes de saumon, cru, sauvage
ou1 unité moyenne d'échalote, crue (26 g)
ou1/2 unité grande de mangue, pulpe, crue (170 g)
ou10 grammes de beurre à 80% MG, demi-sel
ou15 grammes de sauce hollandaise, préemballée
ou1 verre de jus de citron, maison (120 g)
Préparation
1.
Préchauffez le four à 190°C. Rincez puis essuyez les filets de saumon. Dans un plat allant au four, versez l'échalote, un peu d'eau et les filets (peau vers le fond du plat). Enfournez 10 min.
2.
Réservez un beau morceau de mangue et mixez le reste.
3.
Délayez la sauce hollandaise dans 10 cl d'eau chaude et 10g de beurre. Ajoutez le jus de citron. Mélangez et chauffez 3 minutes à feu doux. Ajoutez la mangue mixée, salez et poivrez.
4.
Sur des assiettes chaudes, disposez une part de saumon , nappez de sauce et décorez avec 1 ou 2 morceaux de mangue réservés et coupés en lamelles.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (290 g)% AR
Énergie106 kcal307 kcal15 %
Protéines9 g26 g53 %
Glucides5 g15 g6 %
Sucres4 g13 g14 %
Lipides6 g17 g25 %
Acides gras saturés2 g6 g28 %
Fibres alimentaires1 g2 g8 %
Sodium47 mg135 mg6 %
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Welter Ketty
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