Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Chili végétarien

dimanche, 07 novembre 2021
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Temps total
50 minutes
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Portions
6
Ingrédients
ou400 grammes de haricot rouge, bouilli/cuit à l'eau
ou200 grammes de tofu nature, préemballé
ou100 grammes de carotte, crue
ou70 grammes de céleri branche, cru
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (30 g)
ou10 grammes de coriandre, fraiche
ou380 grammes de tomate, pelée, appertisée, égouttée
ou1 unité grande d'oignon, cru (205 g)
ou80 grammes de poivron, vert, jaune ou rouge, cru
ou1 verre d'eau du robinet (120 g)
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
Préparation
1.
Pelez et hachez l'oignon et l’ail. Hachez finement le piment rouge. Epluchez et coupez en petits dés les carottes, le céleri et le poivron. Chauffez les cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans un poêlon. Faites-y revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre. Ajoutez les carottes, le céleri et le poivron. Laissez cuire 4 à 5 min, en remuant de temps à autre pour que tout soit revenus de façon uniforme.
2.
Ajoutez le piment rouge, le cumin (à votre convenance). Laissez cuire le tout 1 min en mélangeant. Coupez le tofu en petits dés et ajoutez-le au mélange. Faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. Comptez 8 à 10 min. Egouttez les haricots, rincez-les sous l'eau claire et égouttez de nouveau. Enfin ajoutez-les à la préparation sur le feu.
3.
Ajoutez les tomates coupées en dés et assez d'eau pour que le mélange reste assez humide. Portez à ébullition ce chili con carne sans viande, mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt à feu doux environ 10 min. Après l'avoir laissé mijoté, salez et poivrez. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (268 g)% AR
Énergie73 kcal195 kcal10 %
Protéines5 g13 g26 %
Glucides6 g15 g6 %
Sucres2 g5 g5 %
Lipides3 g9 g13 %
Acides gras saturés1 g1 g7 %
Fibres alimentaires4 g10 g41 %
Sodium42 mg112 mg5 %
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Welter Ketty
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