Un incontournable du petit déjeuner
Ingrédients
ou1/2 unité de pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal (125 g)
ou1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (10 g)
Préparation
1.
Dans une casserole, versez un grand volume d'eau et ajouter 1 c. à soupe de vinaigre blanc. Portez à ébullition. 2.
Pendant ce temps, cassez un œuf dans un ramequin.3.
Lorsque l'eau est frémissante, tournez avec une cuillère en bois de manière à ce que cela forme un courant. Attention, le courant ne doit pas être trop fort au risque de malmené l’œuf. De même manière, l'eau doit frémir mais pas bouillir.4.
Versez délicatement l’œuf et comptez 3 à 4 mn de temps de cuisson avant de sortir l’œuf cuit à l'aide d'une écumoire. L'oeuf est cuit lorsqu'il remonte à la surface. Plongez-le dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson puis déposez-le ensuite sur du papier absorbant.5.
Coupez un avocat en 2. Ôtez le noyau central et prélevez la chair avec une cuillère à soupe en suivant la courbure de l'avocat afin d'en récupérer le maximum.6.
Versez la chair dans un récipient. Ajoutez le jus de citron. Mélangez pour que l'avocat ne s'oxyde pas. Ajoutez la chair des 2 autres avocats. Salez légèrement et ajoutez une pincée d'épices (paprika) ainsi que l'huile d'olive. 7.
A l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat sans pour autant avoir une texture lisse. Il doit rester encore des morceaux.8.
Faites griller vos tartines de pain. Répartissez de l'avocat sur chacune des tartines, à l'aide d'une fourchette. Écrasez légèrement l'avocat pour qu'il tienne.9.
Ajoutez un œuf poché par tartine. Saupoudrez d'épices et servez aussitôt.
