Gâteau sans lait et sans beurre mais gourmand !
Ingrédients
ou1 boîte d'ananas au sirop
ou2 cuillères à soupe bombées de farine de blé tendre ou froment T65 (51 g)
ou2 cuillères à soupe de noix de coco, amande, sèche (20 g)
ou1 cuillère à café de sucre en poudre
ou70 grammes de sucre en poudre pour le caramel
Préparation
1.
Mixez finement les tranches d’ananas avec 3 cuillères à soupe de jus d’ananas (de la boite).2.
Transvasez la purée obtenue dans une petite casserole, ajoutez le sucre et portez à petite ébullition pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre. Laissez refroidir.3.
Préparez le caramel en mettant le sucre dans une petite poêle anti-adhésive. Faites chauffer à feu moyen et laissez le caramel se faire sans mélanger. Si tout le sucre ne se dissout pas, faites tourner la poêle.4.
Quand le caramel est doré le versez au fond d’un moule à cake.5.
Battez les œufs, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez la purée d’ananas refroidie et la noix de coco. Versez l’appareil dans le moule caramélisé et faites cuire 45 minutes à 150° C (thermostat 5). Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais une nuit.6.
Démoulez avant de servir et saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée.
