Une soupe crémeuse et onctueuse riche en protéines.
Ingrédients
ou3 unités grosses de brocoli, cru (1200 g)
ou2 unités grandes de poireau, cru (720 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou750 grammes de bouillon de poule
ou300 grammes de spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou10 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou60 grammes de beaufort râpé
ou15 grammes de persil, frais
Préparation
1.
Détachez les brocolis en fleurettes, rincez-les.2.
Pelez et émincez les oignons, les poireaux et l’ail.
Chauffez l’huile avec le beurre dans une marmite et faites-les fondre sur feu doux, 5 à 8 min. Ajoutez les fleurettes de brocolis et le persil ciselé.
Versez doucement le bouillon chaud.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 min.3.
Réservez quelques morceaux de brocoli pour le dressage et mixez le reste au mixeur plongeant, en procédant par impulsions courtes.
Ajoutez la crème et le jus de citron.
Mixez à nouveau.
