Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Velouté de carottes en cappuccino

mardi, 18 janvier 2022
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Temps total
2 heures et 50 minutes
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Temps de préparation
20 minutes
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Portions
4

A déguster bien froid

Ingrédients
ou300 grammes de carotte, crue
ou1/2 d'oignon, cru
ou1/2 cube de bouillon de volaille, déshydraté (10 g)
ou1 c. à soupe de mascarpone
ou50 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou20 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou1 gramme de noix de muscade
ou1 gramme de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
ou1 pincée de poivre
ou150 grammes de spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse
Préparation
1.
Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Epluchez et hachez l'oignon.
2.
Faites fondre l'oignon, 5 min sur feu doux, dans une casserole, avec le beurre. Ajoutez les carottes, couvrez d'eau à hauteur. Emiettez le 1/2 bouillon cube dans l'eau, salez, poivrez. Portez à ébullition, laissez cuire 30 min sur le feu moyen.
3.
Mixez les carottes pour obtenir un velouté, ajoutez le mascarpone, mélangez. Laissez refroidir, versez-le dans des petits verres, placez-les 1h30 au frais.
4.
30 min avant de servir, placez les verres au congélateur pour qu'ils soient glacés.
5.
Fouettez la crème dans le bol. Quand elle commence à prendre, ajoutez le lait, du sel et du poivre. Fouettez encore vivement 4 à 5 min pour l'aérer au maximum sans qu'elle soit en chantilly.
6.
Déposez la crème sur le velouté dans les verres. Râpez un peu de noix muscade dessus et dégustez.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (159 g)% AR
Énergie70 kcal110 kcal6 %
Protéines2 g4 g7 %
Glucides6 g10 g4 %
Sucres5 g8 g9 %
Lipides10 g16 g24 %
Acides gras saturés7 g11 g53 %
Fibres alimentaires2 g3 g13 %
Sodium413 mg655 mg27 %
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Welter Ketty
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