Ingrédients
ou300 grammes de carotte, crue
ou1/2 cube de bouillon de volaille, déshydraté (10 g)
ou1 c. à soupe de mascarpone
ou50 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou20 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou1 gramme de noix de muscade
ou1 gramme de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
ou150 grammes de spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse
Préparation
1.
Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Epluchez et hachez l'oignon.2.
Faites fondre l'oignon, 5 min sur feu doux, dans une casserole, avec le beurre. Ajoutez les carottes, couvrez d'eau à hauteur. Emiettez le 1/2 bouillon cube dans l'eau, salez, poivrez. Portez à ébullition, laissez cuire 30 min sur le feu moyen.3.
Mixez les carottes pour obtenir un velouté, ajoutez le mascarpone, mélangez. Laissez refroidir, versez-le dans des petits verres, placez-les 1h30 au frais.4.
30 min avant de servir, placez les verres au congélateur pour qu'ils soient glacés.5.
Fouettez la crème dans le bol. Quand elle commence à prendre, ajoutez le lait, du sel et du poivre. Fouettez encore vivement 4 à 5 min pour l'aérer au maximum sans qu'elle soit en chantilly.6.
Déposez la crème sur le velouté dans les verres. Râpez un peu de noix muscade dessus et dégustez.
