Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Tarte tatin aux tomates et oignons rouges

mercredi, 19 janvier 2022
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Temps total
1 heure et 35 minutes
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Temps de préparation
35 minutes
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Portions
6

Une tarte tatin de saison hyper gourmande

Ingrédients
ou185 grammes de farine de blé T80
ou60 ml d'eau du robinet
ou30 ml d'huile d'olive
ou4 grammes de levure chimique
ou1 gramme de sel
ouEstragon
ou240 grammes de tomate cerise
ou200 grammes d'oignon rouge
ou35 grammes de beurre
ou20 grammes de sucre complet
ou1 unité d'œuf
Préparation
1.
Versez dans un récipient la farine avec l'eau, l'huile d'olive, l'œuf, le sel, la levure chimique l'estragon. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène puis réserver de côté.
2.
Chemisez votre moule à tarte puis sur le fond ajoutez du beurre clarifié fondu avec du sucre complet. Mélangez avec le dos d'une cuillère à café pour étaler la préparation de façon homogène. Ensuite lavez et coupez vos tomates cerises en deux. Disposez-les côté peau vers le fond du moule.
3.
Ensuite épluchez et ciselez les oignons rouges. Faites-les suer dans une poêle avec le sucre complet. Pour cette opération compter trois cuillères à café de sucre complet. Une fois que les oignons sont fondants et bien compotés, ajoutez-les en couche uniforme directement sur les tomates cerises.
4.
Enfournez à 210°C pendant 18-20 min. Laissez complètement refroidir. Ajoutez une disque de pâte brisée à l'estragon puis du bout des doigts étalez bien pour que celle-ci soit bien au contact des oignons et tomates.
5.
Enfournez à 180°C pendant 30 min. Disposez du papier sulfurisé dessus si la pâte devient trop colorée. Laissez complètement refroidir et démoulez délicatement.
6.
Astuce: N'hésitez pas à adapter cette recette en fonction de la saison. Ainsi les tomates cerises pourront être remplacées par de la courge ou des choux par exemple.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (133 g)% AR
Énergie176 kcal233 kcal12 %
Protéines4 g5 g10 %
Glucides23 g30 g12 %
Sucres6 g8 g8 %
Lipides9 g11 g16 %
Acides gras saturés3 g4 g22 %
Fibres alimentaires2 g3 g11 %
Sodium126 mg167 mg7 %
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Welter Ketty
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