Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Tarte à l’aubergine et à la tomate

mercredi, 19 janvier 2022
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Temps total
1 heure et 30 minutes
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Temps de préparation
40 minutes
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Portions
6

Une tarte bien estivale avec des tomates, aubergines, mozzarella, oignon et vinaigre balsamique.

Ingrédients
ou235 grammes de farine de blé T80
ou65 ml d'eau du robinet
ou1 unité d'œuf
ou30 ml d'huile d'olive
ou1 gramme de sel
ou600 grammes de tomate concassée
ou420 grammes d'aubergine
ou135 grammes de mozzarella
ou120 grammes d'oignon jaune
ou25 grammes d'échalote
ou25 grammes de vinaigre balsamique
ou20 grammes de concentré de tomate
ou10 grammes d'ail, cru
ou2 grammes d'huile d'olive
ou2 grammes de paprika
ou1 gramme de sel blanc
ou1 gramme de cresson
Préparation
1.
Dans un récipient versez la farine, l'œuf, l'huile d'olive et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
2.
Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, puis foncer la pâte dans le moule huilé. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.
3.
Epluchez et émincez l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez les tomates et enlevez la pulpe. Ajoutez la tomate et faites cuire le tout.
4.
Une fois que l'eau de végétation s'est bien évaporée (sinon vous aurez trop d'eau au niveau de la garniture), ajoutez le paprika, le sel, le concentré de tomate et le vinaigre balsamique. Mélangez puis versez la préparation sur la pâte brisée en couche homogène.
5.
Ensuite coupez l'aubergine en 4 puis en fines lamelles et disposez-les de façon harmonieuse sur la couche de tomate. Coupez la mozzarella en tranche et disposez ses morceaux entre quelques tranches. Il est d'ailleurs également possible de l'ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elle soit plus fondante.
6.
Versez un peu de vinaigre balsamique, un peu de sel et de l'huile d'olive pour que l'aubergine ne s'assèche pas.
7.
Enfournez à 180°C pendant 50 min et à mi cuisson ajoutez de nouveau un peu d'huile d'olive sur le dessus de la tarte. En fin de cuisson, Ajoutez dessus un peu de cresson et servez aussitôt.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (285 g)% AR
Énergie101 kcal288 kcal14 %
Protéines4 g11 g21 %
Glucides13 g37 g14 %
Sucres2 g6 g7 %
Lipides4 g11 g16 %
Acides gras saturés1 g4 g19 %
Fibres alimentaires2 g6 g23 %
Sodium69 mg198 mg8 %
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Welter Ketty
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