Une recette de quiche au chou rouge, aux épices, au chèvre frais, noix et pommes pour une recette sucrée salée riche en goût.
Il est possible de remplacer:
-le fromage de chèvre frais par du roquefort
-la pomme par de la poire
-les noix par des amandes ou noisettes
Ingrédients
ou300 grammes de farine de blé T80
ou550 grammes de chou rouge
ou370 grammes de mascarpone
ou270 grammes de pomme Golden
ou100 grammes de fromage de chèvre frais
Préparation
1.
Mélangez la farine, avec le sel, l'huile et l'eau. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.2.
Ensuite abaissez la pâte sur une épaisseur de 3mm et piquez le fond avec une fourchette.
3.
Coupez le chou et hachez-le au robot. Faites-le revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive pendant 10-15 minutes. Ensuite ajoutez le mascarpone. Assaisonnez avec du sel, de la muscade, de la cardamome et du gingembre généreusement.4.
Versez du chou-rouge au centre de la pâte brisée. Par dessus disposez des quartiers de pommes et des eclats de noix. Repliez la pâte et enfournez la tarte pendant 30 minutes à 180°C.5.
En fin de cuisson, versez les morceaux de fromage de chèvre et dégustez.
