Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Quiche de carotte et courgette au curry

mercredi, 19 janvier 2022
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Temps total
1 heure et 20 minutes
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Temps de préparation
30 minutes
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Portions
6

Une recette de quiche sans oeuf facile à réaliser avec de la courgette et des carottes pour comme une quiche vegan.

Ingrédients
ou500 grammes de courgette
ou400 grammes de tofu soyeux
ou230 grammes de carotte
ou200 ml crème de soja
ou125 grammes de mozzarella
ou80 grammes de fécule de pomme de terre
ou40 grammes de pâte de curry
ouCumin
oupaprika
ouSel
ou220 grammes de farine de blé T80
ou100 ml d'eau
ou30 ml d'huile d'olive
ou1 gramme de sel
Préparation
1.
Mélangez la farine, avec le sel, l'huile et l'eau. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ensuite abaissez la pâte sur une épaisseur de 3mm, disposez-la dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2.
Fouettez le tofu soyeux avec la pâte de curry et la crème. Fouettez puis assaisonnez avec le sel, le cumin et le paprika selon vos goûts.
3.
Hachez au robot les courgettes et les carottes après les avoir épluché et coupé leurs extrémités.
4.
Ajoutez les légumes au stofu soyeux et mélangez. Ensuite disposez sur la pâte brisée directement les morceaux de mozzarella, ensuite versez dessus les légumes et étalez de façon homogène.
5.
Ensuite saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
6.
Astuce : Il est possible de remplacer: -le tofu soyeux par 4 à 5 oeufs (la courgette rend beaucoup d'eau) -la fécule de PDT par de la fécule de maïs ou de l'arrow-root -la mozzarella par du fromage de chèvre frais (possible de doubler la dose) -la crème de soja par une autre crème végétale ou d'origine animale
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (322 g)% AR
Énergie111 kcal356 kcal18 %
Protéines4 g14 g28 %
Glucides14 g45 g17 %
Sucres2 g6 g7 %
Lipides5 g17 g25 %
Acides gras saturés1 g4 g21 %
Fibres alimentaires2 g8 g30 %
Sodium69 mg222 mg9 %
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Welter Ketty
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