Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Tarte moelleuse au fenouil et oignon caramélisé

jeudi, 20 janvier 2022
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Temps total
1 heure
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Temps de préparation
40 minutes
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Portions
8

Une tarte au fenouil et oignon au miel comme une quiche.

Ingrédients
ou20 grammes Purée de sésame
ou85 grammes de farine d'épeautre (grand épeautre)
ou170 grammes de farine de blé T80
ou1 pincée de sel
ou5 grammes de levure de boulanger
ou160 ml d'eau
ou380 grammes de fenouil
ou240 grammes d'oignon jaune
ou40 ml de miel
ou10 grammes de noix de Grenoble
ou75 ml de crème de soja
ou3 grammes de coriandre
ou3 grammes de curry
Préparation
1.
Dans un récipient, versez la farine d'épeautre ainsi que la farine T80. Ajouter ensuite la purée de sésame demi complète, la pincée de sel et la levure. Enfin ajouter l'eau tiède et mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et qu'elle ne colle pas à la cuve. Laisser ensuite la pâte reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air, dans le micro-onde ou le four éteint et recouvrir de la cloche ou de papier cellophane pendant 1h30.
2.
Découper les extrémités du fenouil (la partie des branches ainsi que la base), puis couper en lamelles fines. Éplucher et découper les oignons en lamelles. Verser les légumes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive environ. Cuire à feux moyen et faire suer en recouvrant la poêle et en mélangeant de temps en temps. Il ne doit plus y avoir d'eau dans les légumes et ceux-ci doivent être dorés et "ramollis". Une fois que les légumes ont cet "état" de cuisson, il faut ajouter le miel, liquide de préférence, le curry et la coriandre. Mélanger le tout. Ensuite ajouter 50 ml de crème de soja. Mélanger encore une fois jusqu'à obtenir une garniture homogène.
3.
Retravailler rapidement la pâte et l'abaisser au rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 mm d'épaisseur environ. Avec les doigts, replier les bords de la pâte en pinçant à chaque fois. Puis piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Verser ensuite la garniture au centre, en l'étalant grossièrement avec une fourchette. Verser sur le dessus les 25 ml de crème de soja restante, saupoudrer d'un peu de curry et de coriandre. Et enfin ajouter les éclats de noix.
4.
Si vous souhaitez rajouter du chèvre frais, du bleu d'Auvergne ou de la Fêta, c'est à ce moment. Enfourner la tarte 15 à 20 minutes en mode chaleur tournante et grill sur le dessus.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (149 g)% AR
Énergie91 kcal136 kcal7 %
Protéines4 g6 g12 %
Glucides20 g30 g12 %
Sucres4 g6 g6 %
Lipides3 g5 g7 %
Acides gras saturés0 g1 g3 %
Fibres alimentaires3 g5 g18 %
Sodium46 mg69 mg3 %
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Welter Ketty
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