Recipes ofWelter Ketty

Dietitian (Diététicien) · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Tartare de saumon

Friday, January 21, 2022
timer
Total time
40 minutes
watch_later
Preparation time
40 minutes
pie_chart
Portions
6

Servir bien frais dans des verrines, coupelles ou dans une feuille de salade bien croquante comme la sucrine ou l'endive carmine.

Si vous n’appréciez pas l'estragon, le cerfeuil ou le fenouil, à la saveur plus nuancée conviendront parfaitement.

Ingredients
or450 grams of salmon, raw, wild
or3 oignons rouges
or2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra
orLe jus d'un citron entier
or5 grammes d'estragon
or1 cuillère à soupe moyenne de sel blanc alimentaire
orPoivre de Timut
Preparation
1.
Prenez un cœur de filet de saumon appelé aussi "baron" en poissonnerie.
2.
Taillez le saumon en tranches pas trop fines. 5 mm d'épaisseur.
3.
Vous pouvez ôter la partie grasse ou pas selon vos préférences.
4.
Coupez les tranches en 2 dans la longueur et tailler en dés.
5.
Réservez les dés de saumon au froid pendant la préparation des aromates.
6.
Ciselez les oignons rouges.
7.
Ciselez l'estragon.
8.
Broyez au pilon quelques baies de poivre de Timut pour profiter au maximum des arômes.
9.
Versez le jus de citron, mélanger et dresser en coupelles, en verrines ou sur des feuilles de salade.
Nutritional information
Per 100 gPer portion (154 g)% DRI
Energy129 kcal199 kcal10 %
Protein12 g19 g38 %
Carbohydrate6 g10 g4 %
Sugars1 g1 g1 %
Fat6 g10 g14 %
Fatty acids, total saturated1 g2 g11 %
Fiber4 g5 g22 %
Sodium665 mg1023 mg43 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
Welter Ketty
Welter Ketty
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