Recettes deWelter Ketty

Diététicien · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Filet de bar en écailles de courgette

vendredi, 21 janvier 2022
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Temps total
30 minutes
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Temps de préparation
20 minutes
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Portions
2

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Ingrédients
ou300 grammes de bar commun ou loup (Méditerranée), cru, élevage
ou1 grosse courgette
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ouDu sel
ouDu poivre
ouDu thym
ou1/2 L d'eau du robinet
Préparation
1.
Écaillez, levez en filets et désarêtez le poisson.
2.
Laissez dissoudre le sel dans l'eau froide pour réaliser la saumure.
3.
Plongez les pavés de bar 15 minutes dans la saumure.
4.
Pendant ce temps taillez la courgette en très fines lamelles à la mandoline.
5.
Sortez les pavés de poisson de la saumure, rincez, et déposez sur du papier absorbant.
6.
Huilez la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.
7.
Déposez les pavés de bar côté peau sur la plaque et badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
8.
Poivrez et déposez en surface quelques feuilles et fleurs de thym frais.
9.
Déposez les rondelles de courgette coupées en 2 en les faisant se chevaucher.
10.
Badigeonnez les courgettes en surface avec un peu d'huile, ajouter un peu de fleur de sel et enfourner 8 à 10 minutes à 200°C.
11.
Dressez sur assiette avec quelques gouttes d'une bonne huile d'olive.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (557 g)% AR
Énergie50 kcal279 kcal14 %
Protéines6 g36 g71 %
Glucides1 g5 g2 %
Sucres1 g5 g5 %
Lipides2 g12 g17 %
Acides gras saturés0 g3 g13 %
Fibres alimentaires1 g3 g12 %
Sodium53 mg294 mg12 %
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Welter Ketty
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