Une recette gourmande à souhait !
Ingrédients
ou180 grammes de farine de blé tendre ou froment T80
ou5 grammes d'amandes effilées
ou500 grammes de glace vanille
ou100 grammes de chocolat noir
Préparation
1.
Dans une casserole, chauffez l’eau avec le sucre vanillé, le sel et 100 g de beurre coupé en morceaux.2.
Lorsque le mélange bout, ajoutez en une fois et hors du feu 150 g de farine et mélangez énergiquement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une boule.3.
Faites-la dessécher sur feu moyen pendant 3 minutes tout en mélangeant.
4.
Mettez la pâte dans la cuve de votre robot équipé de la feuille ou du batteur. Mélangez tout en ajoutant 4 œufs ½ au fur et à mesure qu’ils sont absorbés par la pâte.5.
Mettez votre pâte en poche à douille équipée d’une douille à bout rond.6.
Déposez des petits monticules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.7.
Dorez vos chouquettes au jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau.8.
Enfournez pendant 5 minutes à 200 °C puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson 15 minutes.9.
Placez vos choux sur une grille afin qu’ils refroidissent totalement.10.
Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie.11.
Dorez vos amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de mélanger constamment.12.
Ouvrez vos choux puis farcissez-les de glace à la vanille.13.
Nappez-les de chocolat fondu et agrémentez-les d’amandes effilées.
