Recipes ofWelter Ketty

Dietitian (Diététicien) · 499502177

Diététicienne Nutritionniste diplomée

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Profiteroles express

Friday, January 21, 2022
timer
Total time
1 hour and 20 minutes
watch_later
Preparation time
50 minutes
pie_chart
Portions
10
Ingredients
or250 ml d'eau
or100 grammes de beurre
or180 grams of wheat flour, type 80
or10 grams of sugar, vanilla flavoured
or5 grammes de sel
or4 oeufs
or1 jaune d’œuf
or200 grammes chocolat noir pâtissier
or1,5 L glace vanille
or4 cuillère à soupe d'amandes effilées
Preparation
1.
Dans une casserole, chauffez l’eau avec le sucre vanillé, le sel et 100 g de beurre coupé en morceaux.
2.
Lorsque le mélange bout, ajoutez en une fois et hors du feu 150 g de farine et mélangez énergiquement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une boule.
3.
Faites-la dessécher sur feu moyen pendant 3 minutes tout en mélangeant.
4.
Mettez la pâte dans la cuve de votre robot équipé de la feuille ou du batteur. Mélangez tout en ajoutant 4 œufs ½ au fur et à mesure qu’ils sont absorbés par la pâte.
5.
Mettez votre pâte en poche à douille équipée d’une douille à bout rond.
6.
Déposez des petits monticules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
7.
Dorez vos chouquettes au jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau.
8.
Enfournez pendant 5 minutes à 200 °C puis baissez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson 15 minutes.
9.
Placez vos choux sur une grille afin qu’ils refroidissent totalement.
10.
Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie.
11.
Dorez vos amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de mélanger constamment.
12.
Ouvrez vos choux puis farcissez-les de glace à la vanille.
13.
Nappez-les de chocolat fondu et agrémentez-les d’amandes effilées.
Nutritional information
Per 100 gPer portion (246 g)% DRI
Energy73 kcal180 kcal9 %
Protein4 g11 g21 %
Carbohydrate28 g68 g26 %
Sugars19 g46 g52 %
Fat14 g34 g49 %
Fatty acids, total saturated8 g20 g101 %
Fiber2 g4 g16 %
Sodium132 mg325 mg14 %
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Welter Ketty
Welter Ketty
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