Un velouté tout doux avec un ingrédient inhabituel ..
Ingrédients
ou500 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, bouilli/cuit à l'eau
ou100 grammes de laitue, crue
ou4 cuillères a café de ciboule ou Ciboulette, fraîche, ciselée
ou1 tablette de bouillon de volaille, dégraissé (10 g)
ou20cl de lait concentré non sucré, allégé
ou1 cuillère à soupe moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (15 g)
ouUne pincée de poivre noir, poudre
ou1 cuillère à café de margarine (7 g)
Préparation
1.
Rincez les champignons puis coupez les pieds terreux. Séchez et détaillez les autres en lamelles. Rincez et ciselez les feuilles de laitue. Diluez le cube de bouillon de volaille dans 10 cl d'eau chaude puis ajoutez 70 cl d'eau froide. 2.
Faites chauffer la margarine dans une cocotte, faites-y suer les champignons émincés 3 minutes . Ajoutez la salade et faites fondre 1 minute. Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes, à feu doux. 3.
Hors du feu, mixez la préparation puis ajoutez le concentré. Remettez à cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en mélangeant avec une cuillère. Poivrez. 4.
Versez le velouté dans des bols ou des assiettes et parsemez de ciboulettes. Servir chaud.
