Profitez d'une entrée de fête pour vos repas de fin d'année.
Ingrédients
ou6 à 8 de noix de saint-jacques (150 g)
ou1 pincée de piment de Cayenne
ou1 pincée de fleur de sel
ou1 cuillère à café de beurre doux
Préparation
1.
Préparez les noix de St Jacques: enlevez le corail s'il y en a et rincez les à l'eau froide. Déposez les St Jacques sur un papier absorbants humides et laissez les au frais jusqu'à la cuisson.2.
Pour la crème de chorizo, faites revenir environ 12 tranches de chorizo dans une poêle anti-adhésive. Quand le chorizo commence à rendre de l'huile, mettez la crème et une pincée de piment d'espelette et laissez mijoter à feu doux. Une fois que la crème à épaissis, retirez les chorizo et réservez la crème au chaud.3.
Quelques minutes avant de passer à table, faites fondre une noix de beurre dans une poêle, et faites dorer les St Jacques de chaque coté sans qu'elles prennent trop de couleurs.4.
Quelques minutes avant de passer à table, 5.
Dressez vos assiettes: mettez les noix de St Jacques, avec la crème au dessus et une tranches de chorizo.6.
Dressez vos assiettes: mettez les noix de St Jacques, avec la crème au dessus et une tranches de chorizo.
