Ingrédients
ou40 grammes de beurre à 80% MG, demi-sel
ou100 grammes de crème fraîche d'isigny aop Carrefour
ou250 grammes de mâche, crue
ou3 unités de la taille dun œuf de poule de pomme de terre, sans peau, crue (150 g)
ou1 unité grande d'oignon, cru (205 g)
ou2 unités moyennes d'échalote, crue (52 g)
ou300 grammes de poitrine de porc, fumée, crue
ou3 tranches moyennes de pain de mie, complet (105 g)
ou0.1 gramme de poivre noir, poudre
ou0.1 gramme de fleur de sel, non iodée, non fluorée
Préparation
1.
Emincer oignon et échalotes, et les faire blondir dans le beurre, ainsi que la mâche lavée et essorée. Laisser environ 5 min.2.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et coupez-les en dés. Au bout des 5 min, rajouter les pommes de terres à la mâche et aux oignons. Y verser 1,5 litres d'eau bouillante. Cuire à feu très doux 30 min.3.
Pendant que la soupe cuit, faire frire de petits morceaux de poitrine fumée à la poêle, et dans une autre poêle, de petits morceaux de pain de mie dans du beurre pour en faire de petits croûtons.4.
Ajouter la crème fraîche à la soupe en fin de cuisson et assaisonner, puis mixer le tout. Servir avec les croûtons et les lardons.