Ingrédients
ou200 grammes de lait de coco ou Crème de coco
ou0.1 gramme d'huile d'olive vierge extra
ou1 unité grande de potiron, cru (3500 g)
ou0.1 gramme de gingembre, poudre
ou50 grammes de gingembre, racine crue
ou1 cube de bouillon de volaille, déshydraté (10 g)
ou1 unité moyenne d'oignon, cru (115 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
Préparation
1.
Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe.2.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpe, dans cet ordre.
3.
Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée.4.
Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité desirée.5.
Attention, le lait de coco ne doit pas bouillir.6.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, puis retirer du feu quelques minutes avant de servir, avec une ciabatta grillée par exemple.
