Salade fraîche et croquante.
Ingrédients
ou16 unités moyennes d'asperge, verte, crue (240 g)
ou1 portion petite de fraise, crue (100 g)
ou50 grammes de noix de pécan, salées
ou200 grammes de roquette, crueou200 grammes de mâche, crue
ou200 grammes d'avocat, pulpe, cru
ou1 portion petite de chou rouge, cru (50 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou2 grammes de piment d'Espelette
ou1/2 gramme de fleur de sel, non iodée, non fluorée
ou1 cuillère à café de moutarde (6 g)
Préparation
1.
Asperges rôties : Coupez la queue filandreuse des asperges à 2 cm du bas. Disposez - les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et badigeonnez d’huile et d'herbes de provence et sel à l’aide d’un pinceau. Mettez à rôtir 20 minutes au four à 200°. Laissez refroidir.
2.
Avocat grillé : épluchez la peau et ôtez le noyau des avocats. Taillez l’avocat en lamelles. Faites chauffer une poêle à sec. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les lamelles d’avocat sur la tranche, retournez au bout de quelques secondes pour griller l’autre face. L’opération est très rapide. Laissez refroidir.3.
Disposez la mâche ou la roquette dans un grand plat. Disposez les fraises coupées en 4, les noix de pécan, le chou rouge en fines lamelles, les asperges coupées en 4 en biais, les lamelles d’avocat grillé.4.
Arrosez de vinaigrette .
