Une soupe qui vous apportera à la fois des légumes, des féculents et des protéines
Ingrédients
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1 portion moyenne d'oignon, cru (100 g)
ou2 unités grandes de carotte, crue (330 g)
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
ou400 grammes de tomate, pelée, appertisée, égouttée
ou500mL de bouillon de volaille, déshydraté reconstitué
ou180 grammes de poulet haché, filet, sans peau, cru
ou1 cuillère à soupe grammes de basilic, frais
ou1 blanc d'oeuf, cru (32 g)
ou3 cuillères à soupe moyennes de chapelure (21 g)
ou1 cuillère à soupe de yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, 0% MG (25 g)
ou1 citron vert ou Lime, pulpe, cru
ou1 cuillère à soupe de feuille* de basilic, frais
ou2 tranches de pain, baguette ou boule, aux céréales, graines ou complet
Préparation
1.
Dans une casserole huilée, faire revenir l'oignon, les carottes et la moitié de l'ail 5min, à feu moyen. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20min. Retirer du feu. Laisser reposer 10min, puis mixer2.
Mélanger le poulet, le basilic, le reste d'ail, le blanc d’œuf et la chapelure dans un saladier. Former des boulettes avec 2 cuillères à café rases de ce mélange. Faire chauffer une poêle huilée et faire cuire les boulettes 8 min, à feu moyen3.
Ajouter les boulettes dans la soupe et réchauffer à feu doux. Garnir la soupe de yaourt et d'un filet de jus de citron. Parsemer de basilic. Servir avec le pain grillé
