Name: Burritos con Frijoles y Verduras
Yield: 294.92 gramos
Ingredients: 1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g); 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g); 1/4 guarnición de berenjena, cruda (45 g); 1 cucharada sopera de maíz, hervido, en lata (20 g); 1 cucharada sopera de salsa de tomate, comercial, envasada (15 g); 1/2 ración individual de alubia negra/roja, seca, remojada, hervida (40 g); 2 Fajitas de fajitas integrales mercadona (72 g)

Ingredientes

o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)

o1/4 guarnición de berenjena, cruda (45 g)

o1 cucharada sopera de maíz, hervido, en lata (20 g)

o1 cucharada sopera de salsa de tomate, comercial, envasada (15 g)

o1/2 ración individual de alubia negra/roja, seca, remojada, hervida (40 g)

o2 Fajitas de fajitas integrales mercadona (72 g)

Método de preparación

En una tabla corta la cebolla, el calabacín y la berenjena en trozos no muy grandes. A continuación, en una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras que acabas de cortar a fuego medio.

Pasados 5 minutos añade el tomate cortado en trozos pequeños y saltea durante un par de minutos.

A continuación agrega las alubias cocidas, el maíz, el comino en polvo y un poco de sal, y saltea durante varios minutos.

Añade a la sartén un poco de salsa de tomate para que te quede jugoso el relleno. Deja los ingredientes en la sartén un par de minutos a fuego suave y apaga.

Rellena cada tortilla con el relleno que acabas de preparar.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (295 g)	% DDR
Energía	113 kcal	332 kcal	17 %
Proteína	4 g	12 g	24 %
H. Carbono	17 g	51 g	20 %
Azúcares	4 g	12 g	14 %
Grasa	2 g	7 g	10 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	15 %
Fibra alimentaria	2 g	6 g	25 %
Sodio	52 mg	154 mg	6 %

Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Burritos con Frijoles y Verduras

miércoles, 10 de noviembre de 2021