Me gradué en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Murcia. Durante la carrera, me especialicé en Nutrición clínica, Nutrición infantil, nutrigenómica y pérdida de peso. He cursado dos módulos de Nutrición Clínica y Nutrición y Endocrinología por el ICNS y tengo el Master en Nutrición Clínica y Dietética por la academia ALERIS.
Además, imparto cursos sobre alimentación en población general en el Ayuntamiento de Valencia y en escuelas.
Cuento con más de 3 años en consulta y más de 100 casos.
Realizo planes de alimentación totalmente individualizados, con la máxima adherencia posible y flexibilidad.
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Corta los langostinos en trozos pequeños y colócalos en un bol.
Lava y corta los tomates cherry en cuartos.
Pela el aguacate y córtalo en dados pequeños.
Añade al bol el maíz escurrido y la cebolla morada muy picada si la utilizas.
Aliña con el zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla con cuidado para no romper el aguacate.
Coloca una base de rúcula en el plato.
Con ayuda de un aro de cocina, emplata el tartar encima de la rúcula para darle forma.
Termina con cilantro o cebollino fresco por encima y sirve frío.
Preparar el calabacín
Lava el calabacín y córtalo en láminas finas longitudinales.
Puedes hacerlas con mandolina o cuchillo.
Cocínalas 2-3 minutos por lado en sartén o plancha para que pierdan agua.
Hacer la boloñesa de lentejas
Pica la cebolla y sofríela con el aceite hasta que esté tierna.
Añade el tomate pelado troceado y cocina unos 10 minutos.
Incorpora las lentejas escurridas.
Salpimenta y añade orégano o albahaca.
Cocina 5 minutos más hasta que quede una salsa espesa.
Montar la lasaña
En una fuente apta para horno:
capa de calabacín
capa de boloñesa de lentejas
trozos de mozzarella
Repite las capas hasta terminar ingredientes.
Acaba con mozzarella por encima.
Hornear
Hornea a 200 °C unos 20-25 minutos.
Gratina los últimos minutos para dorar el queso.
deas para mejorarla
Añadir champiñones salteados a la boloñesa.
Poner parmesano rallado por encima.
Añadir albahaca fresca al servir.
Si quieres más proteína: queso cottage o tofu desmenuzado mezclado con las lentejas.
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