Name: Batata Rellena de Berenjenas con Tomate y Feta + ENSALADA DE VEGETALES
Yield: 543.03 gramos
Ingredients: 1/2 unidad mediana de berenjena (180 g); 1 unidad mediana de tomate (140 g); 1/2 unidad mediana de cebolla (70 g); 1 diente de ajo (4 g); 1 unidad mediana de boniato, crudo (200 g); 1 Porción de queso Feta Hacendado (30 g); 1 cucharada sopera de pimentón, en polvo (7 g); 1/2 cucharada de postre de comino (1 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Ingredientes

o1/2 unidad mediana de berenjena (180 g)

o1 unidad mediana de tomate (140 g)

o1/2 unidad mediana de cebolla (70 g)

o1 diente de ajo (4 g)

o1 unidad mediana de boniato, crudo (200 g)

o1 Porción de queso Feta Hacendado (30 g)

o1 cucharada sopera de pimentón, en polvo (7 g)

o1/2 cucharada de postre de comino (1 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Método de preparación

Lava y corta a lo largo, por la mitad, la batata y la berenjena. Coloca todo en la bandeja del horno y rocía con un poco de aceite de oliva. Cocina en el horno a 200ºC unos 40 minutos.

Mientras, pica finamente los ajos y corta en tiras la cebolla. También corta el tomate en cubos.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y sofríe a fuego medio-bajo los ajos y la cebolla durante 8-10 minutos.

Añade los cubos de tomate y cocina unos 5 minutos. Saca la batata y la berenjena del horno. Retira la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara y añade la carne a la sartén.

Echa el pimentón y un poco de sal a las verduras de la sartén y cocina durante 5 minutos más. Con ayuda de una cuchara ve aplastando los tomates y las berenjenas. Vacía la bata, retirando su carne. En un recipiente vierte parte la carne de la batata y el contenido de la sartén. Mezcla y rellena la batata con la mezcla.

Termina añadiendo un poco de queso feta desmenuzado por encima. Mete en el horno apenas 5 minutos para que se funda el queso y sirve.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (272 g)	% DDR
Energía	77 kcal	210 kcal	10 %
Proteína	2 g	6 g	11 %
H. Carbono	10 g	28 g	11 %
Azúcares	3 g	9 g	10 %
Grasa	3 g	9 g	13 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Fibra alimentaria	2 g	6 g	24 %
Sodio	12 mg	34 mg	1 %

Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Batata Rellena de Berenjenas con Tomate y Feta + ENSALADA DE VEGETALES

lunes, 15 de diciembre de 2025