Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Rollitos de Calabacín Rellenos de Atún y Aguacate

miércoles, 05 de enero de 2022
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Porciones
2
Ingredientes
o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)
o1 unidad mediana de aguacate, crudo (190 g)
o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)
o2 latas redondas pequeñas de atún, enlatado al natural, escurrido (100 g)
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o140g de tomates cherry (140 g)
o1 cuchara sopera de queso rallado, gruyere (13 g)
Método de preparación
1.
Lava el calabacín y córtalo a lo largo en láminas de grosor medio. Para ello puedes ayudarte de una mandolina, un cortador, un cuchillo... lo que mejor te venga. Ahora pon agua a hervir en una cazuela lo suficientemente amplia como para que te entren las tiras de calabacín y cuando el agua esté hirviendo, añade un poquito de sal e introduce las láminas de calabacín. Cuécelas entre uno y dos minutos, que estén tiernas pero ofrezcan una pequeña resistencia. Sácalas y resérvalas sobre un escurridor.
2.
Prepara el relleno, es muy fácil. Abre una aguacate y aplasta su carne con un tenedor. Luego pica un poco de cebolla en trozos muy pequeños. Escurre el atún de sus latas y vierte todo en un recipiente. Echa un poco de sal y pimienta a la mezcla e integra bien.
3.
Estira las láminas de calabacín sobre una superficie plana (encimera, tabla, etc.). Sécalas con papel absorbente. Pon una cucharadita de la mezcla en uno de los extremos de cada lámina y enrolla hasta formar un rollito. Repite la operación hasta terminar el relleno y las tiras de calabacín.
4.
Puedes pasar los rollitos con cuidado por una sarten con unas gotas de aceite para terminar de marcar y calentar.
5.
Corta los tomates cherrys en cuartos y pásalos por la sarten. Por último, añade un poco de queso rallado por encima para que se funda con el calor.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (318 g)% DDR
Energía71 kcal224 kcal11 %
Proteína6 g18 g36 %
H. Carbono2 g6 g2 %
Azúcares2 g6 g6 %
Grasa4 g13 g19 %
Grasas saturadas1 g3 g17 %
Fibra alimentaria1 g4 g15 %
Sodio69 mg219 mg9 %
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Irene Álvarez Louzado
Irene Álvarez Louzado
Dietista-Nutricionista
"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"