Name: Alubias Blancas con Verduras
Yield: 1857.76 gramos
Ingredients: 2 dientes de ajo (8 g); 1 unidad mediana de cebolla (140 g); 2 unidades medianas de zanahoria, cruda (180 g); 1 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (210 g); 1 tronco de apio, crudo (105 g); 1000 gramos de caldo vegetal; 4 raciones individuales de alubia blanca, seca, cruda (320 g); una pizca de pimienta, negra (1 g)

Ingredientes

o2 dientes de ajo (8 g)

o1 unidad mediana de cebolla (140 g)

o2 unidades medianas de zanahoria, cruda (180 g)

o1 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (210 g)

o1 tronco de apio, crudo (105 g)

o1000 gramos de caldo vegetal

o4 raciones individuales de alubia blanca, seca, cruda (320 g)

ouna pizca de pimienta, negra (1 g)

Método de preparación

Puedes añadir una pastilla de avecrem de verduras al caldo si quieres.

El día anterior a cocinar esta receta, debes poner las alubias a remojo en un recipiente con abundante agua (aumentan su tamaño). Déjalas a remojo para hidratarlas. Al día siguiente, quítales el agua, lávalas con agua fría y reserva.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. También trocea finamente una rama de apio. Y corta en trozos pequeños el pimiento rojo.

En tu procesador de alimentos coloca la cebolla cortada en cuartos y los ajos pelados. Tritura muy bien.

Echa un poco de aceite de oliva en tu olla exprés y sofríe a fuego medio-bajo la cebolla y los ajos durante 4-5 minutos (si no tienes olla exprés, emplea tu olla habitual).

Incorpora los trozos de zanahoria, de apio y de pimiento rojo y saltea a fuego suave durante 5 minutos.

Añade las alubias escurridas y mezcla durante medio minuto con ayuda de una cuchara de madera.

Agrega el caldo de verdura y asegúrate de que el líquido cubre dos dedos por encima las alubias. Añade un poco de sal, pimienta y cierra la olla con la tapa. Cocina en tu olla exprés alrededor de 30-35 minutos desde que sale el vapor de tu olla. Si no empleas olla exprés y las haces en una olla normal necesitarán un par de horas de cocción. Cocínalas a fuego suave y revisa, de vez en cuando, que el líquido no se consume en exceso. Aprovecha entonces para removerlas un poco. Cuando veas que están tiernas y tienen la consistencia o cuerpo que deseas, retíralas del fuego.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (464 g)	% DDR
Energía	117 kcal	545 kcal	27 %
Proteína	10 g	48 g	95 %
H. Carbono	14 g	63 g	24 %
Azúcares	0 g	2 g	3 %
Grasa	2 g	7 g	11 %
Grasas saturadas	1 g	4 g	18 %
Fibra alimentaria	4 g	19 g	74 %
Sodio	164 mg	760 mg	32 %

Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Alubias Blancas con Verduras

viernes, 08 de marzo de 2024