Name: Ensalada de Berenjena y Tomates Asados
Yield: 604.28 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de berenjena (360 g); 2 unidades medianas de tomate (280 g); 2 Porciones de queso Feta Hacendado (60 g); 1 diente de ajo (4 g); 8 unidades sin hueso de aceituna negra, en salmuera (24 g); 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

Ingredientes

o1 unidad mediana de berenjena (360 g)

o2 unidades medianas de tomate (280 g)

o2 Porciones de queso Feta Hacendado (60 g)

o1 diente de ajo (4 g)

o8 unidades sin hueso de aceituna negra, en salmuera (24 g)

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

Método de preparación

Precalienta el horno a 200 °C.

Lava la berenjena y córtala en dados de unos 3 centímetros de grosor.

Lava y corta los tomates en gajos de unos 2 centímetros de grosor.

Pica muy finamente un diente de ajo. Viértelo en un cuenco, añade el aceite de oliva y revuelve bien.

En una bandeja o recipiente apto para horno coloca los trozos de berenjena y de tomate. Esparce por encima de los mismos el aceite con ajo que acabas de preparar. Añade varias pizcas de sal y de orégano a todo. Y revuelve las verduras bien para que queden bien impregnados.

Hornea a 200°C durante 40-45 minutos. En mitad de cocción, revuelve las verduras con una cuchara.

Cuando veas que las verduras están bien asadas apaga el horno. Colócalas en la bandeja donde vas a servir la ensalada, esparce el queso feta por encima y las aceitunas negras. Puedes añadir un poquito de aceite de oliva y ¡lista tu ensalada!

A veces las berenjenas pueden resultar un poco amargas. Si quieres evitarlo puedes colocar los cubos de berenjena en un recipiente. Cubrirlas con agua y añadir varias cucharadas de sal. Déjalas en remojo durante 20-30 minutos. Pasado ese tiempo retíralas del agua, cuélalas y colócalas en el recipiente del horno y sigue la receta tal cual.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (302 g)	% DDR
Energía	56 kcal	170 kcal	8 %
Proteína	2 g	7 g	14 %
H. Carbono	3 g	11 g	4 %
Azúcares	0 g	0 g	0 %
Grasa	4 g	13 g	18 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Fibra alimentaria	2 g	5 g	19 %
Sodio	107 mg	324 mg	13 %

Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Ensalada de Berenjena y Tomates Asados

miércoles, 21 de mayo de 2025