Name: Ensalada templada mediterránea con garbanzos crujientes
Yield: 1046.15 gramos
Ingredients: 1 ración individual de canonigos (90 g); 2-3 unidades pequeña de patata (de guarnición), asada (220 g); 1/2 unidad mediana de calabacín asado (160 g); 1/2 unidad mediana de berenjena asado (180 g); 1 unidad de mozzarella fresca HACENDADO (125 g); 100 gramos de tomate cherry asados; 1 porción de garbanzos crujientes especiados Air fryer (109 g); 150 gramos de pollo, pechuga, plancha; 1 puñado, mano cerrada sin cáscara de pistacho (20 g); 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g); 1 cucharada de café de miel (4 g); 1 cucharada sopera de vinagre balsámico (15 g); 1 cucharada de postre colmada de mostaza (13 g)

Ingredientes

o1 ración individual de canonigos (90 g)

o2-3 unidades pequeña de patata (de guarnición), asada (220 g)

o1/2 unidad mediana de calabacín asado (160 g)

o1/2 unidad mediana de berenjena asado (180 g)

o1 unidad de mozzarella fresca HACENDADO (125 g)

o100 gramos de tomate cherry asados

o1 porción de garbanzos crujientes especiados Air fryer (109 g)

o150 gramos de pollo, pechuga, plancha

o1 puñado, mano cerrada sin cáscara de pistacho (20 g)

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g)

o1 cucharada de café de miel (4 g)

o1 cucharada sopera de vinagre balsámico (15 g)

o1 cucharada de postre colmada de mostaza (13 g)

Método de preparación

1. Prepara los garbanzos * Escurre y seca muy bien 80 g de garbanzos cocidos. * Mézclalos con: * 1 cucharadita de aceite de oliva. * Pimentón dulce. * Orégano. * Pimienta negra. * Una pizca de sal. * Cocínalos en la airfryer a 200 ºC durante 12-15 minutos, removiendo la cesta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

2. Asa las verduras * Lava y corta: * ½ calabacín en medias lunas. * ½ berenjena en dados. * 8-10 tomates cherry. * 200 g de patatas baby por la mitad. * Colócalos en la airfryer con: * 1 cucharada de aceite de oliva. * Sal. * Pimienta. * Orégano.

Cocina: * Patatas: 18-20 minutos a 190 ºC. * Calabacín, berenjena y tomates: incorpora cuando queden unos 10-12 minutos para terminar la cocción de las patatas, de forma que todo esté listo al mismo tiempo. Los tomates deben quedar blanditos y ligeramente caramelizados.

3. Cocina la proteína * Haz a la plancha 120-150 g de pechuga de pollo (o utiliza jamón serrano crujiente si prefieres esa versión). * Córtala en tiras.

4. Prepara la vinagreta Mezcla en un bol: * 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. * 1 cucharadita de mostaza de Dijon. * 1 cucharadita de miel. * 1 cucharada de vinagre balsámico. * Pimienta negra al gusto. Bate hasta que emulsione.

5. Monta la ensalada En un plato grande coloca: * Una base de rúcula y canónigos. * Las patatas, el calabacín, la berenjena y los tomates aún templados. * La pechuga de pollo. * 60-80 g mozzarella fresca, troceada con las manos. * Uno o dos puñado de garbanzos crujientes. * 15-20 g de pistachos picados.

Añade los garbanzos en el último momento para que mantengan todo su crujiente y contrasten con la cremosidad de la burrata y el dulzor de los tomates asados.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (523 g)	% DDR
Energía	110 kcal	573 kcal	29 %
Proteína	7 g	37 g	73 %
H. Carbono	7 g	34 g	13 %
Azúcares	0 g	1 g	1 %
Grasa	6 g	30 g	43 %
Grasas saturadas	2 g	9 g	46 %
Fibra alimentaria	2 g	11 g	43 %
Sodio	61 mg	318 mg	13 %

Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Ensalada templada mediterránea con garbanzos crujientes

viernes, 17 de julio de 2026