Una receta alternativa a la boloñesa tradicional de carne, que utiliza lentejas marrones como fuente de proteínas. Es de preparación rápida, ya que la cocción de las lentejas se realiza al mismo tiempo que el tomate se reduce y se concentra en sabor.
Ingredientes
o80 gramos de lenteja, seca, cruda
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o1 unidad mediana de cebolla cortada en cubos (140 g)
o1/4 cucharada de postre de pimentón, en polvo (1 g)
o2 hojas de laurel, hoja (1 g)
o2 unidades grandes de tomate cortado en cubos (520 g)o390 gramos de tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado
o1/4 cucharada de postre de orégano, seco (0 g)
o2 cucharadas soperas de perejil, fresco, picado (8 g)
o1/4 cucharada de postre de sal de mar (1 g)
o1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)
Método de preparación
1.
En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Agregar las especias, la hoja de laurel y el tomate. Dejar que el tomate se cocine durante unos 10 minutos hasta que se reduzca por completo a una salsa. Añadir las lentejas, así como 1 taza (240 ml) de agua, y cocinar durante unos 15 minutos, a fuego lento, hasta que estén blandas y el centro esté traslúcido. Agregar sal y perejil picado y ajustar los condimentos al gusto.
