El Hummus –una pasta originaria de Medio Oriente, hecha a base de garbanzos, tahini (pasta de sésamo/ajonjolí), jugo de limón/lima, aceite de oliva y algunas especias– es una excelente preparación culinaria por ser de fácil uso y muy versatil. Es una crema suave donde el sabor se puede moldear según la adición de especias o hierbas. En esta receta, aprovechando su base original, se incorporaron lentejas rojas en lugar de garbanzos, y zanahorias asadas, además de curry en polvo.
Ingredientes
o1 unidad grande de zanahoria, cruda, cortada en rebanadas (120 g)
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1/2 cucharada de postre de curry (1 g)
o50 gramos de lentejas rojas, crudas
o2 cucharadas soperas de perejil, fresco, una de ellas para decorar al final (8 g)
o15 gramos de nuez - opcional
o10 ml de zumo de limón/lima, fresco
o1/4 cucharada de postre de comino (1 g)
o1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)
Método de preparación
1.
Precalentar el horno a 200 °C.2.
Colocar las zanahorias en una bandeja (forrada con papel pergamino) y añadir ½ cucharada de aceite de oliva, el curry, una pizca de sal y pimienta negra. Mezclar todo y hornear durante unos 25 minutos, hasta que estén suaves y doradas por fuera.3.
Mientras se asan las zanahorias, cocinar las lentejas: lavarlas y colocarlas en una cacerola con el agua. Cocinar las lentejas durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas. Agregar la sal, dejar hervir un poco más y retirar del fuego; escurrir bien y dejar enfriar.4.
En un procesador de alimentos o con una batidora de mano, licuar las zanahorias asadas junto con la ½ cucharada restante de aceite de oliva, las lentejas cocidas, las nueces, el jugo de limón/lima, el ajo, el cilantro y el comino. Licuar hasta obtener una pasta cremosa. Finalmente, agregar las hierbas, ajustar los condimentos al gusto y moler ligeramente.
