Durante muito tempo, as gorduras foram vistas como grandes vilãs da alimentação. A recomendação de “cortar toda a gordura” esteve presente em dietas e discursos sobre saúde por décadas. Porém, a ciência nutricional atual mostra que a história não é tão simples assim: nem todas as gorduras são iguais, e entender essa diferença pode transformar sua saúde.

Gorduras: Funções Essenciais no Organismo

As gorduras não são apenas fonte de energia. Elas desempenham funções vitais, como:

Auxiliar na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K);

Compor a estrutura das células;

Manter a temperatura corporal;

Produzir hormônios;

Proteger órgãos internos.

Ou seja, nosso corpo precisa de gordura para funcionar bem. O segredo está em escolher os tipos certos.

Gorduras Boas: Aliadas da Saúde

As chamadas gorduras insaturadas — monoinsaturadas e poli-insaturadas — são consideradas “gorduras boas” porque ajudam a:

Reduzir o colesterol LDL (o “ruim”);

Aumentar o colesterol HDL (o “bom”);

Proteger o coração;

Reduzir processos inflamatórios.

Principais fontes de gorduras boas:

Abacate

Oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas)

Sementes (linhaça, chia, girassol)

Azeite de oliva extra virgem

Peixes ricos em ômega-3 (salmão, sardinha, atum)

Gorduras Ruins: Cuidado Redobrado

Por outro lado, as gorduras saturadas e trans podem, em excesso, prejudicar a saúde cardiovascular. Elas estão associadas ao aumento do colesterol LDL e a maior risco de doenças do coração.

Fontes comuns de gorduras ruins:

Alimentos ultraprocessados;

Margarinas e produtos industrializados;

Frituras por imersão;

Carnes processadas (linguiça, bacon, salsicha);

Produtos de confeitaria industrial.

Como Encontrar o Equilíbrio?

A chave não é eliminar toda a gordura, mas escolher com sabedoria:

Priorize fontes de gorduras insaturadas no dia a dia;

Limite o consumo de gorduras saturadas (presentes em carnes gordas, manteiga, laticínios integrais);

Evite gorduras trans sempre que possível;

Prefira preparações assadas, cozidas, grelhadas ou no vapor.

As gorduras, quando bem escolhidas, podem ser grandes aliadas da saúde e do bem-estar. Ao incluir mais gorduras boas na sua dieta e reduzir as ruins, você protege o coração, equilibra o metabolismo e mantém o corpo funcionando de forma plena.

Reflita: Quais fontes de gordura estão mais presentes na sua alimentação hoje?