Durante muitos anos, o ovo foi considerado um alimento perigoso para quem precisava controlar o colesterol. Essa ideia se espalhou principalmente porque a gema contém colesterol. No entanto, evidências científicas mais recentes mostram que essa relação é muito mais complexa do que se imaginava, e que o ovo, quando consumido de forma equilibrada, pode fazer parte de uma alimentação saudável.

Colesterol Dietético x Colesterol Sanguíneo

O colesterol presente nos alimentos não eleva automaticamente o colesterol no sangue. O organismo possui mecanismos regulatórios que equilibram a produção interna conforme a ingestão. Para a maioria das pessoas, o impacto do colesterol dietético é pequeno, enquanto o consumo excessivo de gorduras saturadas e trans tem um efeito muito maior nos níveis de LDL (colesterol considerado “ruim”).

Composição Nutricional do Ovo

O ovo é um alimento completo, de alto valor biológico. Sua combinação de proteínas, vitaminas e minerais o torna uma excelente opção para diferentes fases da vida. Ele é rico em:

Proteínas de alta qualidade

Vitaminas do complexo B

Colina, essencial para a saúde cerebral

Antioxidantes como luteína e zeaxantina, importantes para a visão

Minerais como ferro, fósforo e selênio

Esses nutrientes contribuem para a saúde muscular, imunológica, cognitiva e ocular.

Ovo e Saúde Cardiovascular

Estudos recentes indicam que o consumo moderado de ovos não está associado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares em indivíduos saudáveis. Em alguns casos, a inclusão de ovos pode melhorar o padrão alimentar como um todo, aumentando a saciedade e facilitando escolhas nutricionais mais equilibradas.

Para pessoas com hipercolesterolemia genética, diabetes ou histórico familiar significativo de doença cardiovascular, recomenda-se avaliação individualizada. Nesses casos, a resposta ao colesterol dietético pode ser diferente.

O Contexto da Alimentação é o Que Importa

O impacto do ovo na saúde depende do padrão alimentar como um todo. Um ovo consumido dentro de uma dieta rica em fibras, frutas, legumes, verduras e gorduras de boa qualidade é muito diferente de um ovo inserido em um estilo de vida marcado por sedentarismo, excesso de alimentos ultraprocessados e baixa ingestão de vegetais.

É o conjunto de hábitos que determina o risco real, e não um alimento isolado.

O ovo é um alimento seguro, nutritivo e versátil para a maior parte da população. Não deve ser considerado vilão, mas sim incluído de forma equilibrada dentro de um padrão alimentar saudável. Para pessoas com alterações de colesterol ou condições específicas, a avaliação profissional é a melhor forma de garantir segurança e adequação.