Salada de Grão de bico
Sugestão de refeição: almoço ou jantar. Acrescente uma fonte de proteína (carne, peixe
ou ovos), legumes cozidos e batatas assadas.
Ingredientes
ou200 gramas de grão-de-bico, semente madura, cozido, sem sal
ou1 unidade pequena de cebola (30 g) - em cubos pequenos
ou5 dentes de alho, cru (15 g) - amassados/triturados
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (16 g)
ou2 unidades pequenas de tomate (100 g) - em cubos bem pequenos
ou1/2 unidade média de cenoura crua (60 g) - ralada
ou1/2 unidade média de pepino cru (50 g) - em cubos pequenos
ou6 unidades médias de azeitona verde em conserva (24 g)
ou1 colher de sopa de salsinha, crua (4 g) - picada
ou1 colher de sopa, picada de cebolinha verde, crua (6 g) - picada
ou1 pitada de sal, cozinha (0 g) - a gosto
ouPimenta do reino, cominho, páprica a gosto
Modo de preparo
1.
Deixe o grão de bico de remolho por 12 horas. Após esse tempo, descarte a água do remolho e cozinhe o grão de bico em panela de pressão (com 1 folha de louro - opcional), por 10 minutos (contados após a panela pegar pressão).
Refogue no azeite a cebola e o alho, com os temperos que preferir (ex.: páprica, cominho, pimenta).
Disponha num bowl o grão de bico cozido e escorrido, o refogado de cebola e alho e os demais ingredientes e misture tudo. Acerte o sal e pimenta e pronto!
2.
OBS.1: Se preferir, a cebola e/ou alho podem ser adicionados picados e crus, sem necessidade de refogar.
OBS.2: Pode adicionar pimentões picados. Também pode acrescentar mais 1 fio de azeite extravirgem quando pronta.
OBS.3: Pode adicionar demais temperos naturais de sua preferência como manjericão, hortelã, chimichurri.
OBS.4: Esta salada pode ser servida fria ou morna. Se quiser servir fria, após pronta, deixe na geladeira por cerca de 30-40 minutos e pode ser mantida sob refrigeração por até 2 dias.
3.
O grão de bico pode ser consumido com caldo, como o feijão. Para isso, o tempo de cozimento será maior de 15-20 minutos de acordo com sua preferência de consistência do grão. Após cozido basta temperar como você habitualmente tempera o seu feijão.
