As panquecas de quinoa são super fáceis de fazer e podem ser usadas para wraps, crepes ou no lugar do pão e tortilhas. Elas têm uma textura macia e flexível, o que permite uma infinidade de combinações com seus recheios e coberturas favoritos.
Ingredientes
ou1 xícara de chá de água
ou1/2 colher de chá de sal, cozinha (3 g)
ou45 gramas de frango cozido desfiadoou1 fatia média de queijo mozarela (20 g)
ou2 fatias médias de tomate com semente cru (30 g)
Modo de preparo
1.
Deixe a quinoa de molho: Em uma tigela grande, adicione 1 xícara de quinoa em grãos e cubra os grãos com água, deixando cerca de 5 centímetros de água acima deles. Deixe a quinoa de molho por aproximadamente 6 horas (ou durante a noite) até que seu volume aumente e ela fique hidratada e mais macia.2.
Enxágue e bata no liquidificador: Após o demolho, escorra os grãos de quinoa em uma peneira fina e enxágue-os completamente com água, esfregando os grãos com os dedos. Retire bem o excesso de água e coloque a quinoa em um liquidificador juntamente com 1 xícara de água (conforme indicado na receita) e sal. Bata a mistura em alta velocidade por cerca de 1 a 2 minutos até que fique homogênea, sem pedaços de quinoa. A textura é muito parecida com a de massas tradicionais de panquecas de trigo.3.
Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo até que esteja quente. Se quiser, adicione um fio de azeite de oliva nela, usando uma folha de papel-toalha para untar. Reduza o fogo para baixo e mexa rapidamente a massa para garantir que esteja bem misturada. Usando uma xícara-medidora padrão de 1/3 de xícara (ou ajuste o tamanho de acordo com sua preferência), pegue uma porção da massa e despeje no centro da frigideira. Espalhe rapidamente a massa com uma colher ou espátula para criar uma camada fina e uniforme. Cozinhe a panqueca por 2 a 3 minutos até que as bordas comecem a se soltar da frigideira e a superfície fique seca. Com cuidado, vire a panqueca usando uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que esteja bem cozida. Transfira a panqueca cozida para um prato e enrole-a enquanto ainda estiver quente para aumentar sua maleabilidade e evitar que ela quebre quando esfriar.4.
Repita: Repita o processo de cozimento com o restante da massa, misturando bem a cada vez antes de adicionar à frigideira, pois a massa pode engrossar enquanto descansa. Evite empilhar as panquecas quentes umas sobre as outras, pois elas tendem a grudar entre si. Em vez disso, coloque-as em uma grade de resfriamento.5.
Sirva: Depois de cozinhar todas as panquecas, saboreie-as com seus recheios e coberturas favoritos. Elas funcionam muito bem com tanto com combinações salgadas quanto doces.6.
Você pode armazenar as panquecas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.Separe-as com um pedaço de papel antiaderente para evitar que elas grudem entre si. Para reaquecê-las, basta aquecê-las em uma frigideira por alguns minutos de cada lado, em fogo baixo, ou no micro-ondas, por 10 a 30 segundos, até chegar na temperatura de sua preferência. Alternativamente, você também pode armazenar a massa crua em um recipiente hermético, na geladeira, por até 3 dias, e cozinhar, antes do consumo, de acordo com as instruções da receita.7.
Dica: você pode enriquecer a massa com ervas secas, cheiro verde, alho em pó, páprica picante, etc8.
recheei com frango ou queijo e tomate 
