Recettes deAlexandra Gouzy

Name: mousse de tofu soyeux , cacao et poire caramélisée
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Yield: 715 grammes
Ingredients: 400 grammes de tofu soyeux, préemballé; 4 cuillères à soupe moyennes de cacao, non sucré, poudre soluble (28 g); 8 cuillères à café de miel soit 4 cc pour la mousse et 4 cc pour les fruits poêlés; 1 pincée de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 sachet d'agar (algue), séché (2 g) = 1/2 sachet de poudre de 4 g AGAR-AGAR .; 1 unité moyenne de poire Williams, pulpe, crue (185 g); 1 portion individuelle moyenne de beurre à 82% MG, doux (10 g); 8 grammes d'huile de coco vierge; 1 poignée de noisette (25 g)

Diététicien · 409501426

Diététicienne Nutritionniste et Micronutrition

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