plat complet végétarien et sans gluten.
Variantes possibles avec tous les légumes précuits au préalable à la poêle ou légumes étuvés ( comme sur la photos avec des poivrons et oignons )
Ingrédients
ou80 grammes de farine de sarrasin
ou1 unité grande (L) d'oeuf, cru (68 g)
ou1/2 cuillère à café sel
ou2 unités moyennes de poireau, cru ou mélange 2 courgettes+ 1 poivron rouge .
ou3 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (12 g)
ou80 grammes d'emmental ou emmenthal râpé
ou1/2 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (3 g)
ou4 unités grande (L) d'oeuf, cru (272 g)
Préparation
1.
Préparation de la pâte :
Mettez dans un saladier , la farine de sarrasin tamisée et le sel et formez un puit .
Ajoutez 1 oeuf et mélangez en versant petit à petit 200 ml d'eau;
Laissez reposer 24 heure avant pour la faire fermenter ou pas !!
Si vous constatez que la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau jusqu'à la consistance voulue. 2.
lavez et émincez les poireaux ( ou autres légumes frais ou surgelés ) . Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive , du sel et poivre . ajoutez un peu d'eau et laissez cuire doucement à couvert 10-15 min .
3.
Dans une poêle en fer ou inox ou céramique , légèrement huilée ou 5 g de beurre maxi , versez une petite louche de pâte à galettes. Faites cuire 1 minute à feu moyen avant de la retourner et laissez cuire à nouveau 1 minute , le temps de garnir la galette de sarrasin d'une portion de fondue de poireaux . Saupoudrez d'un peu de sel , cassez 1 oeuf sur chaque galette et saupoudrez d'emmental râpé avant de la plier.
Repassez à la poêle 1 ou 2 min et servez et servez chaud .
4.
NB: Pour gagner du temps, préparez la pâte la veille ou achetez les galettes de sarrasin toutes faites ! 5.
variante : avec tous les légumes possibles 6.
variante flexitarien : rajoutez demie- tranche de jambon par galette ou au total 100 g de jambon en dès au totale ou saumon fumé . 
