plat complet végétarien et sans gluten.
Variantes possibles avec tous les légumes précuits au préalable à la poêle ou légumes étuvés ( comme sur la photos avec des poivrons et oignons )
Ingrédients
ou250 grammes de farine de sarrasin
ou1 unité très grande (XL) d'oeuf, cru (73 g)
ou1/2 cuillère à café sel
ou450 grammes de poireau, cru
ou1 portion petite d'oignon
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou80 grammes d'emmental ou emmenthal râpé
ou1/2 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (3 g)
ou4 unités grande (L) d'oeuf, cru (272 g)
Préparation
1.
Préparation de la pâte :
Mettez dans un saladier , la farine de sarrasin tamisée et le sel et formez un puits .
Ajoutez l'oeuf et mélangez en versant petit à petit 400ml d'eau de source.
Laissez reposer 1 petite heure.
Si vous constatez que la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau jusqu'à la consistance voulue. 2.
Faites cuire les galettes à feu vif dans une poêle bien huilée, jusqu'à épuisement de la pâte.
Reservez. 3.
Faites revenir les oignons émincés, dans une autre poêle huilée.
Ajoutez-y les poireaux découpés en petits morceaux.
Mélangez bien et laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant 5 min , en surveillant la cuisson.
Une fondue de poireaux !
4.
Garnissez chaque galette de sarrasin d'une portion de mélange poireaux-oignons, saupoudrez d'un peu de sel , cassez 1 oeuf sur chaque galette et saupoudrez d'emmental râpé avant de la plier.
Repassez à la poêle 1 ou 2 min et servez et servez chaud .
5.
NB: Pour gagner du temps, préparez la pâte la veille ou achetez les galettes bio sans gluten toutes faites ! 6.
variante : avec tous les légumes possibles 
