plat complet végétarien et sans gluten.
Variantes possibles avec tous les légumes précuits au préalable à la poêle ou légumes étuvés ( comme sur la photos avec des poivrons et oignons )
Ingrédients
ou80 grammes de farine de sarrasin
ou1 unité grande (L) d'oeuf, cru (68 g)
ou1/2 cuillère à café sel
ou2 unités moyennes de poireau, cru ou mélange 2 courgettes+ 1 poivron rouge .
ou3 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (12 g)
ou80 grammes d'emmental ou emmenthal râpé
ou1/2 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (3 g)
ou4 unités grande (L) d'oeuf, cru (272 g)
Préparation
1.
Préparation de la pâte :
Mettez dans un saladier , la farine de sarrasin tamisée et le sel et formez un puit .
Ajoutez 1 oeuf et mélangez en versant petit à petit 200 ml d'eau;
Laissez reposer 24 heure avant pour la faire fermenter ou pas !! pas obligatoire .
Si vous constatez que la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau jusqu'à la consistance voulue. 2.
lavez et émincez les poireaux ( ou autres légumes frais ou surgelés ) . Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive , du sel et poivre . ajoutez un peu d'eau et laissez cuire doucement à couvert 10-15 min .
3.
Dans une poêle en fer ou inox ou céramique , légèrement huilée ou 5 g de beurre maxi , versez une petite louche de pâte à galettes. Faites cuire 1 minute à feu moyen avant de la retourner et laissez cuire à nouveau 1 minute , le temps de garnir la galette de sarrasin d'une portion de fondue de poireaux . Saupoudrez d'un peu de sel , cassez 1 oeuf sur chaque galette et saupoudrez d'emmental râpé avant de la plier.
Repassez à la poêle 1 ou 2 min et servez et servez chaud .
4.
NB: Pour gagner du temps, préparez la pâte la veille ou achetez les galettes de sarrasin toutes faites ! 5.
variante : avec tous les légumes possibles 6.
variante flexitarien : rajoutez demie- tranche de jambon par galette ou au total 100 g de jambon en dès au totale ou saumon fumé . 
