Idéal pour le petit-déjeuner ou l'apéro en dip avec des légumes. Il s'agit d'un plat végétarien typique de la cuisine arabe, arménienne et levantine.
Cette recette est facile à préparer !
Ingrédients
ou300g de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
ou3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (30 g)
ou1/2 cuillère à café de sel blanc alimentaire, iodé (3 g)
ou2 cuillères à café de purée de sésame (Tahin) (30 g)
ou1 cuillère à café de cumin (poudre), (5g)
ou1 cuillère à café de paprika (poudre), (5g)
ouquelques feuilles de coriandre, fraiche
ouquelques feuilles de persil, frais
Préparation
1.
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau +/-12heures puis les rincer à l'eau. Les cuire dans de l'eau non salée pendant 1h ou utiliser des pois chiche en boite moyenne peu salé . 2.
Egoutter les pois chiches dans une passoire en conservant l'eau de cuisson dans un récipient. Rincer-les pois chiches sous l'eau froide puis verser-les dans le bol de votre mixeur3.
Mixer les pois chiches plusieurs fois en rajoutant progressivement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une crème assez dense4.
Ajouter le jus de citron, les épices, l'ail haché, 2 càs d'huile d'olive et le sel puis mixer à nouveau pour obtenir une texture homogène5.
Dresser dans un bol avec 1 càs d'huile d'olive, 1 càc d'huile de sésame, un peu de paprika et parsemer de coriandre et de persil6.
Conserver votre houmous maison au frais !
