Recettes deAlexandra Gouzy

Diététicien · 409501426

Diététicienne Nutritionniste et Micronutrition

Houmous maison

lundi, 28 août 2023
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Temps total
15 minutes
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Temps de préparation
10 minutes
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Portions
8

Idéal pour le petit-déjeuner ou l'apéro en dip avec des légumes. Il s'agit d'un plat végétarien typique de la cuisine arabe, arménienne et levantine.
Cette recette est facile à préparer !

Ingrédients
ou300g de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
ou3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (30 g)
ou1/2 citron (+/- 45g)
ou1/2 cuillère à café de sel blanc alimentaire, iodé (3 g)
ou2 cuillères à café de purée de sésame (Tahin) (30 g)
ou1 cuillère à café de cumin (poudre), (5g)
ou1 cuillère à café de paprika (poudre), (5g)
ouquelques feuilles de coriandre, fraiche
ouquelques feuilles de persil, frais
Préparation
1.
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau +/-12heures puis les rincer à l'eau. Les cuire dans de l'eau non salée pendant 1h ou utiliser des pois chiche en boite moyenne peu salé .
2.
Egoutter les pois chiches dans une passoire en conservant l'eau de cuisson dans un récipient. Rincer-les pois chiches sous l'eau froide puis verser-les dans le bol de votre mixeur
3.
Mixer les pois chiches plusieurs fois en rajoutant progressivement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une crème assez dense
4.
Ajouter le jus de citron, les épices, l'ail haché, 2 càs d'huile d'olive et le sel puis mixer à nouveau pour obtenir une texture homogène
5.
Dresser dans un bol avec 1 càs d'huile d'olive, 1 càc d'huile de sésame, un peu de paprika et parsemer de coriandre et de persil
6.
Conserver votre houmous maison au frais !
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (44 g)% AR
Énergie225 kcal100 kcal5 %
Protéines8 g4 g7 %
Glucides14 g6 g2 %
Sucres1 g0 g0 %
Lipides14 g6 g9 %
Acides gras saturés2 g1 g5 %
Fibres alimentaires7 g3 g13 %
Sodium264 mg117 mg5 %
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Alexandra Gouzy
Alexandra Gouzy
Diététicien · 409501426
Diététicienne Nutritionniste et Micronutrition