dessert végétarien et sans gluten .
recette plus legere qu'avec 100g de chocolat à cuire fondu . Mais cela peut être une option pratique de remplacer la poudre de cacao, le miel et l'agar avec 100g de chocolat à 70 % de cacao à faire fondre avant de le mixer avec le tofu soyeux .
Ingrédients
ou400 grammes de tofu soyeux, préemballé
ou4 cuillères à soupe moyennes de cacao, non sucré, poudre soluble (28 g)
ou8 cuillères à café de miel soit 4 cc pour la mousse et 4 cc pour les fruits poêlés
ou1 pincée de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
ou1 sachet d'agar (algue), séché (2 g) = 1/2 sachet de poudre de 4 g AGAR-AGAR .
ou1 unité moyenne de poire Williams, pulpe, crue (185 g)
ou1 portion individuelle moyenne de beurre à 82% MG, doux (10 g)ou8 grammes d'huile de coco vierge
ou1 poignée de noisette (25 g)
Préparation
1.
Mixez le tofu soyeux avec la poudre de cacao cru, une pincée de sel et la moitié du miel pour "sucrer".2.
Diluez l'agar-agar dans un peu d’eau froide, portez à ébullition dans un petit poêlon pendant environ 30 secondes. Ajoutez-le à la préparation et bien mélangez. Laissez refroidir au frigo minimum 4h, dans des verrines . 3.
Avant de servir, épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Dans une poêle à feu vif, faites-les revenir avec le beurre et le reste du miel jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Ajoutez les noisettes concassées en fin de cuisson.4.
Dressez dans des petites verrines, parsemez de morceaux de poires caramélisées et de noisettes concassées.5.
NB: Vous pouvez manger ce dessert à base de soja 2 fois par semaine . 
