Tremper les poids chiche dans l'eau entre 12-24h et changé l'eau une fois;
Jeter l'eau et faire cuire les poids chiches pendant 30 min avec un peu de sel dans la cocote minute
Égoutter les pois chiche et réserver l'eau de cuisson;
Mixer les pois chiches avec le tahine, le jus citron, de l'ail, cumin et l'huile d'olive;
Si c'est trop épais ajouter l'eau de cuisson;
Ajouter la betterave cuite et mixer encore un peu;
Ajouter un peu de sel