Name: Esparguete alla carbonara (sem glúten e sem lactose)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 918.81 gramas
Ingredients: 500 gramas de esparguete sem glúten; 3 colheres de sopa de azeite (21 g); 2 fatias de bacon (48 g); 1 dente de alho cru (3 g); 80 gramas de vinho maduro branco; 3 unidades de ovo de galinha inteiro cru batidos à temperatura ambiente (234 g); 3 Fatias de queijo Flamengo Fatiado sem Lactose Pingo Doce cortado em pedaços (60 g); 1/4 colher de chá rasa, fino de sal (1 g); 1 colher de sopa de salsa crua (5 g)

Ingredientes

ou500 gramas de esparguete sem glúten

ou3 colheres de sopa de azeite (21 g)

ou2 fatias de bacon (48 g)

ou1 dente de alho cru (3 g)

ou80 gramas de vinho maduro branco

ou3 unidades de ovo de galinha inteiro cru batidos à temperatura ambiente (234 g)

ou3 Fatias de queijo Flamengo Fatiado sem Lactose Pingo Doce cortado em pedaços (60 g)

ou1/4 colher de chá rasa, fino de sal (1 g)

ou1 colher de sopa de salsa crua (5 g)

Preparação

Coloque água num tacho grande e leve ao lume até começar a ferver.

Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira grande, em lume médio. Acrescente o bacon e 3 colheres de sopa de água e cozinhe até que a água se evapore. Adicione o alho e as restantes 2 colheres de sopa de azeite e deixe ao lume durante cerca de 4 minutos, até o bacon começar a alourar, mexendo de vez em quando.

Junte o vinho branco e mexa. Deixe em lume brando até que a maior parte do vinho evapore, o que acontecerá cerca de 1 minuto depois.

Numa taça grande de ir à mesa, bata os ovos com o queijo e uma colher de chá de sal, mal cheia. Reserve.

Entretanto, coloque o esparguete na água a ferver, acrescentando 1 colher de sopa de sal. Deixe ao lume até ficar al dente, conforme as instruções indicadas na embalagem, mexendo ocasionalmente para que a massa não se cole.

Escorra a massa, reservando cerca de 125ml da água da cozedura.

Trabalhando rapidamente, acrescente a massa à mistura do ovo e queijo, mexendo até ficar bem envolvida. Acrescente a quantidade necessária de água da cozedura para desengrossar o molho.

Adicione o bacon reservado, uma porção generosa de pimenta e a salsa.

Volte a mexer e está pronto a servir.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (102 g)	% DR
Energia	285 kcal	291 kcal	15 %
Proteína	8 g	9 g	17 %
H. Carbono	43 g	44 g	17 %
Açúcares	0 g	0 g	0 %
Gordura	8 g	8 g	12 %
Gorduras saturadas	2 g	2 g	8 %
Fibra alimentar	0 g	0 g	0 %
Sódio	145 mg	148 mg	6 %

Receitas deAna Amélia Fernandez

Nutricionista · 5285N

Considero-me uma pessoa bastante responsável e organizada, aprecio o trabalho em equipa e amo a nutrição.

Esparguete alla carbonara (sem glúten e sem lactose)

quinta-feira, 06 de julho de 2023