licenciatura: Dietética e Nutrição pela Universidade do Algarve
Universidade do Algarve
• Membro efetivo da Ordem dos nutricionistas com cédula profissional
5285N, desde setembro de 2022;
• Realizei estágios, projetos e palestras na área da nutrição clínica, nutrição
comunitária e saúde pública e Restauração coletiva.
Base da sopa:
Descascar os vegetais: a cebola, os dentes de alho e as cenouras.
Lavar e cortar os vegetais: a cebola, os dentes de alho, as cenouras e a couve flor.
Num tacho colocar todos os vegetais já devidamente cortados e lavados, juntamente com o feijão e cobrir com água.
Aquecer em lume médio.
Quando a água começar a ferver deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.
Junta o sal a gosto e triturar tudo até virar um creme (pode ser com uma varinha mágica ou processador de alimentos).
Rectificar o sal e a consistência da sopa.
legumes inteiros:
Lavar as folhas de couve e cortar em tiras
Juntar ao creme os restantes feijões e as folhas de couve. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Servir.
Notas:
Dura até 4 dias no frigorifico.
Pode ser congelada até 6 meses.
Misturar a aveia e a água num tacho até não haver grumos.
Adicionar o leite ou bebida vegetal ao preparado anterior, juntamente com o pau de canela e a raspa de limão e as claras.
Cozinhar as papas em lume médio/brando, mexendo sempre até engrossar.
Quando obtiver a consistência desejada, servir a gosto. Pode utilizar canela em pó, frutos oleaginosos, fruta...
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