Pasta de grão de bico saborosa e densa, comum na culinária árabe.
Ingredientes
ou100 gramas de grão-de-bico cru
ou1/2 unidade de alho cru (2 g)
ou1/2 unidade de limão tahiti cru (30 g)
ou1 colher de sopa de azeite de oliva (8 g)
ou1 colher de chá de sal, cozinha (6 g)
Modo de preparo
1.
Deixe o grão de bico cru de molho por cerca de 8 horas em água filtrada em temperatura ambiente.2.
Escorra a água e cozinhe o grão de bico com uma nova água na panela de pressão por cerca de 30 a 40 minutos.3.
Escorra a água do cozimento e reserve uma parte. Bata o grão de bico já cozido com o restante dos ingredientes no processador/mixer/liquidificador até obter a textura desejada (caso seja necessário, neste momento adicione aos poucos a água do cozimento). Ajuste o sal e demais temperos à gosto. Se preferir, adicione também 1 colher de sobremesa de Tahine (pasta de gergelim torrado) para fazer o tradicional "Hommus Tahine".
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