Name: Salada de quinoa, abóbora assada e queijo feta
Cook time: 45 min
Yield: 182.75 gramas
Ingredients: 45 gramas de quinoa crua; 25 gramas de abóbora crua; 45 gramas de rúcula crua; 2 nozes torradas (8 g) --» podem ser substituídas por outros frutos oleaginosos a gosto (ex.: amêndoas, pinhão, amendoim,...); 1.5 colheres de sopa de queijo Parmesão/Feta (15 g); 3 colheres de sopa de azeite (21 g); 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (8 g ou q.b.); 1 colher de chá de mel (8 g); 1 colher de café de mostarda (4 g); pitada de sal; pitada de pimenta; 1 colher de chá de alho em pó (3 g)

Ingredientes

ou45 gramas de quinoa crua

ou25 gramas de abóbora crua

ou45 gramas de rúcula crua

ou2 nozes torradas (8 g) --» podem ser substituídas por outros frutos oleaginosos a gosto (ex.: amêndoas, pinhão, amendoim,...)

ou1.5 colheres de sopa de queijo Parmesão/Feta (15 g)

ou3 colheres de sopa de azeite (21 g)

ou1 colher de sopa de vinagre balsâmico (8 g ou q.b.)

ou1 colher de chá de mel (8 g)

ou1 colher de café de mostarda (4 g)

oupitada de sal

oupitada de pimenta

ou1 colher de chá de alho em pó (3 g)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Higienizar a abóbora e a rúcula.

Partir a abóbora em cubos e colocar numa assadeira.

Regar a abóbora com uma colher de azeite e temperar com uma pitada de sal, uma de pimenta e o alho em pó.

Levar a abóbora ao forno e assar cerca de 20 minutos ou até que esteja macia e dourada.

Passar a quinoa por água.

Colocar a quinoa numa panela com água (cerca do triplo da quantidade de quinoa) e uma pitada de sal, deixar cozer durante 20 minutos.

Escorrer a água da quinoa e deixar a quinoa arrefecer.

Numa frigideira antiaderente torrar ligeiramente os frutos oleaginosos (neste caso as nozes) e de seguida partir aos pedaços.

10.

Numa taça misturar a quinoa arrefecida, a abóbora assada, as nozes torradas, a rúcula e as lascas de queijo parmesão/esfarelar o queijo feta por cima da salada (dependendo do tipo de queijo preferido).

11.

Num pote/frasco misturar 2 colheres de azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda, uma pitada de sal e outra de pimenta.

12.

Regar toda a salada com o molho e envolver bem.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (91 g)	% DR
Energia	282 kcal	258 kcal	13 %
Proteína	8 g	7 g	15 %
H. Carbono	20 g	18 g	7 %
Açúcares	5 g	5 g	5 %
Gordura	18 g	17 g	24 %
Gorduras saturadas	3 g	3 g	14 %
Fibra alimentar	3 g	3 g	10 %
Sódio	518 mg	473 mg	20 %

Receitas deBeatriz Sabino

Nutricionista · 4937N

Gestão de Peso e Reeducação Alimentar

Salada de quinoa, abóbora assada e queijo feta

sábado, 19 de novembro de 2022