Esta receita pode servir como base para outras receitas, substituindo a leguminosa, a beringela por outros legumes e os temperos a gosto.
Fonte: Compassionate Cuisine
Ingredientes
ou100 gramas de lentilhas secas cruas
ou100 gramas de cebola crua
ou2 dentes de alho cru (6 g)
ou2 colheres de chá de azeite (4 g)
ou1/2 unidade de beringela crua (101 g)
ou15 unidades de noz, miolo (60 g)
ou1/2 colher de chá de cominhos (1 g)
ou2colheres de sopa de coentros ou salsa picada
oupitada de pimenta moída
Preparação
1.
Lavar as lentilhas e colocar numa panela com água abundante. 2.
Cozer as lentilhas durante cerca de 15 minutos, até ficarem cozidas, mas sem se desfazer. 3.
Juntar o sal, deixe ferver mais um pouco e retire do lume. 4.
Escorrer a água do cozimento.5.
Higienizar a cebola, o alho, a beringela e os coentros/salsa.6.
Picar a cebola, o alho e a beringela.7.
Numa frigideira saltear a cebola, alho e a beringela com um fio de azeite, durante 15 a 20 minutos.8.
A beringela deve ser bem salteada para retirar o excesso de humidade.9.
Num processador de alimentos, triturar as nozes juntamente com as especiarias. 10.
Juntar os vegetais e as lentilhas, e triturar até obter a textura desejada (caso prefira alguma textura evite triturar demasiado). 11.
Ajustar os temperos a gosto.12.
Formar cerca de 4 hambúrgueres.13.
Para cozinhar os hambúrgueres, aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, colocar o hambúrguer, deixar fritar cerca de 3 minutos de um lado, até estar dourado, virar cuidadosamente, e fritar do outro lado.
