Pode optar por usar um caldo de legumes, carne, peixe (dependendo do resto da receita) caseiro.
Ingredientes
ou1 chávena de quinoa crua
ou2 dentes de alho cru (6 g)ou1/8 unidade de cebola crua (27 g)
ouOpcional: Erva aromática (ex.: ramo de salsa/coentros, folha de louro,...) ou especiarias
Preparação
1.
Lavar a quinoa em água abundante com a ajuda de um coador, até a água sair translúcida e sem espuma.2.
Colocar a água e os restantes ingredientes (ou um caldo de legumes/carne/peixe caseiro), com exceção da quinoa num tacho.3.
Quando começar a ferver adicionar a quinoa e deixar cozinhar durante 5 minutos, em lume médio, sem a tampa. 4.
De seguida reduzir o lume e deixar cozinhar a quinoa, com o tacho semitapado, por mais 10 minutos ou até a água evaporar.5.
Desligar o lume quando a água tiver evaporado e tapar o tacho cerca de 5 minutos.6.
Soltar os grãos com o auxílio de um garfo e remover os temperos adicionados.7.
NOTA:
Apesar de não ser obrigatório, demolhar a quinoa pode facilitar a sua digestão e acelerar o seu cozimento.
Lavar a quinoa (procedimento acima mencionado) e deixar com o triplo da água durante 6 horas. Rejeitar a água da demolha e lavar novamente a quinoa. Cozer cerca de 10 a 12 minutos no total com 3/4 da água.
