Receta de pan debanana en versión vegana, con la adecuada sustitución de los huevos por semillas de lino (que mejora la textura de la masa). El generoso aporte de la banana en esta receta tiene como objetivo reducir los azúcares añadidos.
Ingredientes
o9 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo, integral (207 g)
o3 cucharadas soperas colmadas de harina de avena (69 g)
o4 cucharadas soperas de miel (72 g)
o1 cucharadita de postre de bicarbonato de sodio
o1/4 cucharada de postre de sal
o1 cucharada de postre de canela, en polvo (3 g)
o1.5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (14 g)
o1.5 unidades grandes de banana(300 g)
o120 gramos de preparado de soja, natural (yogur vegetal)
o90 ml de bebida de soja u otra alternativa
o1 cucharada sopera colmada de semilla de lino (10 g)
o6 unidades sin cáscara de nuez, cruda (30 g)
o30 gramos de pepitas de chocolate, negro
Método de preparación
1.
Precalentar el horno a 180°C.2.
Cubrir un molde para pan con papel antiadherente y untar la superficie con aceite de oliva u otra grasa.3.
Mezclar las harinas, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un bol.4.
En otro bol, mezclar el aceite, el puré de banana, el yogur, la bebida vegetal y las semillas de lino molidas.5.
Agregar la mezcla húmeda a la mezcla de los ingredientes secos y revolver. Agregar las nueces y continuar unificando todos los ingredientes.6.
Verter la mezcla en el molde. Espolvorear con las chispas de chocolate. Cocinar en el horno durante aproximadamente 50 - 55 minutos.7.
Dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Cortar en rodajas y servir.
