Pad Thai bajo en FODMAP (con algo de verduras extra). Para una versión vegetariana, usa tofu firme y sustituye la soja por salsa de pescado, y si es vegana, omite los huevos. 18 gr de proteina por porción
Ingredientes
o5 cucharadas soperas de salsa de soja (90 g)
o1 cucharadita de azúcares, arce (3 g)o1 cucharada de miel (21 g)
o50 gramos de pasta de maní (king)
o62 gramos de jugo de lima, crudo
o1 cucharada de salsa, pescado, listo para servir (18 g)o1 cucharada sopera de salsa de soja (18 g)
o250 gramos de fideos de arroz, cocidos
o2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g)
o200 gramos de pechuga de polloo200 gramos de tofu
o2 unidades de huevo de gallina (100 g)
o1 cucharadita de jengibre (2 g)
o1 unidad mediana de calabacín (320 g)
o1 unidad grande de zanahoria, cruda (130 g)
o1/4 taza de hojas de cilantro, crudas (4 g)
Método de preparación
1.
En una jarra, bate salsa de soja, jarabe de arce, mantequilla de cacahuete, jugo de lima y salsa de pescado (si la usas)2.
Prepara fideos de arroz según las instrucciones del paquete.3.
En un wok, calienta la mitad del aceite infusionado con ajo y añade el pollo en cubos (o tofu). Saltea hasta que esté sellado, añade los huevos y revuélvelo para cubrir el pollo con huevo. Una vez cocido, retira el pollo y el huevo y déjalos a un lado.
4.
Calienta el aceite infusionado con ajo que queda en el wok y añade el jengibre y el chile. Remueve la cocción hasta que huela. Añade los fideos de calabacín y zanahoria junto con los brotes de soja y mezcla suavemente.5.
Añade la mezcla de pollo y huevo junto con los fideos de arroz cocidos y mezcla para mezclar. Vierte la mezcla de salsa sobre la mezcla, remueve y sirve con el cilantro.
