Este es un sustituto genial de la boloñesa con carne, pero apta para vegetarianos y veganos porque usaremos soja texturizada. Puedes añadir las verduras que te gusten, setas o champiñones, tomate triturado si quieres una textura más de salsa, etcétera. También puedes hidratar la soja texturizada con caldo vegetal o agua con elementos que le den sabor (soja, especias...)
Ingredientes
o50 gramos de soja texturizada grano fino (Hacendado)
o20 gramos de tomate concentrado (pasta o puré de tomate)
o1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g)
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)
o1/4 tronco de apio, crudo (26 g)
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g)
o1/2 copa de vino tinto, 11° (40 g) - Opcional
o1/2 cucharada sopera de salsa de soja (7 g)
Método de preparación
1.
Añade la soja texturizada a un bol e hidrátala con agua caliente.2.
Mientras se hidrata, prepara la base de la boloñesa: corta las verduras y rehógalas unos minutos hasta que tengan color. Añade también la pasta de tomate y deja que se cocine (sin quemarse) un minutito.3.
Agrega opcionalmente un chorrito de vino tinto o blanco, deja que se evapore un poco el alcohol y añade la soja escurrida junto con una cucharadita de soja. 4.
Añade un poco de agua si ves que está muy seco y las especias (orégano seco, albahaca fresca o seca, pimienta...). Corrige el punto de sal y listo!
